1.猪蹄洗净剁块。
2.锅中坐水烧开下猪蹄淖。
3.捞出淖好的猪蹄并控水。
4.黄豆提前泡发并控水。
5.姜去皮切片,花椒、八角。
6.生抽、老抽、料酒。
7.起油锅,下姜片、花椒、八角炒出香味。
8.下猪蹄翻炒。
9.加料酒去腥,加生抽、老抽翻炒并入味。
10.加适量的水。
11.烧开后,盖锅盖转小火焖煮猪蹄30分钟。
12.煮好的猪蹄。
13.下黄豆。
14.转小火煮5分钟,黄豆煮熟即可。
1、开水淖猪蹄去腥味。2、控制火候和时间将猪蹄炖制软糯,再下黄豆,因黄豆提前泡发,因此小火煮5分钟即可。
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