老虎鱼
2018-02-03
1.主料：紫薯 辅料：植物油、白糖
2.把紫薯洗净去皮，切大小一样的条
3.用水泡泡去掉淀粉，捞起
4.煮锅加水烧开，加紫薯条煮至变色
5. 捞起过凉水沥水
6.再摊开晾干水分
7.锅中加足够的植物油油，烧热，用一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好，下紫薯条
8.用筷子搅拌开，炸到变黄色捞起沥油
9.油再烧开，下紫薯条，复炸一次捞起沥油
10.撒上白糖或者沾番茄酱即可
紫薯条一定的泡泡洗去淀粉。薯条下锅煮，不要煮太久太熟，否则薯条太软了就不容易成型了。炸的时候油温不能太高，中火炸。
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