美美的小桌
2017-11-28
1.蛋最好放冰箱，这样蛋黄跟蛋白会更好的分离。注意蛋白中一定不能有蛋黄，这样不能打发起的。
2.将糖分次加入蛋白打发。
3.继续打。
4.打到拿起打蛋器，蛋白会起勾。硬性发泡，就可以放一边待用。
5.然后蛋黄加入玉米油。
6.用打蛋器打，这样就比较快也少洗一样工具。
7.在准备打蛋白前先将可可粉跟牛奶混一起搅匀，这样烤出来戚风会没有黑粒粒。再加入可可粉跟牛奶混合液，将过筛的面粉倒到蛋糊中，用电动打蛋器打匀，个人感觉用电动打蛋器会更加均匀。
8.将1/3的蛋白混到可可蛋黄糊中拌匀，然后将糊倒到蛋白中拌匀，拌蛋糕糊前将烤箱预热。
9.蛋糕糊拌好后，拿高一点倒进模具，这样可以减少大气泡。倒7分满，然后用力震两下，入炉。
10.我是放最底层，150度底火，130度面火，35分钟。
11.出炉的时候震两下模具，然后倒过来凉透以后就可以脱模了，7寸的加高中空模，要高度有高度，要组织有组织啊。
可可粉最好跟牛奶先混合，这样可以少了黑粒粒。进炉之前记得震几下，让大气泡出来。出炉之前也要震动两下，听他们工业生产的人说，这样会把里边的气震出来，会更好吃。
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