小竹私房菜
2017-12-09
1.蛋黄盆中加入炼乳并搅拌均匀。
2.加入酸奶，搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.随便搅拌一下，放着。
5.蛋清用电动打蛋器低速打到粗泡后加1/3细砂糖继续打，成细泡状后，再加1/3细砂糖，中速打发至更细腻状态后，加入剩余的细砂糖打发至9分发，即干性发泡。
6.打完蛋白，迅速拿过4，用打蛋器打一下。
7.将1/3蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀像炒菜一样，从下往上拌匀。
8.将搅拌均匀的混合体倒回剩余的蛋白糊中，用同样手法拌匀。
9.烤箱170度预热之后，160度水浴法（活底模的包锡纸，如果不是活底模，那就可以直接座在水里烤）烤，倒数第二层，60min。
烤好后，在烤箱中放置一段时间后再拿出来冷却，不需要倒扣。? 脱模后进冰箱冷藏了吃，味道更好哦~
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