1.剥好核桃仁备用
2.锅内加冷油倒入核桃仁用漏勺翻动
3.等翻炒的的核桃沙沙响时用漏勺盛到盘里
4.锅内留少许油,开小火放入冰糖翻炒,待糖熔化变成琥珀色
5.倒入核桃仁翻炒,将糖色均匀地翻炒到核桃仁上,趁热撒上熟芝麻
6.将核桃铲到锡纸上(下垫盘子)
7.趁热分开核桃仁,等冷了就结成块了不好分开
8.酥脆香甜的琥珀核桃就做好了
糖色不可炒得太老,要不成品就有点发苦,核桃先过油,可以炸去多余的油脂,吃起来不会那么腻。
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