食客乖乖
2018-01-03
1.鲤鱼一块。
2.切下鱼肉，片成薄片。
3.鱼片放到小盆里，加适量生抽、胡椒粉、料酒、盐腌渍10分钟。
4.腌好后放入生粉和鸡蛋清。
5.拌匀
6.蒜切片，香菜切段备好。
7.炒锅热宽油，6分热的时候下入过好糊的鱼片一片片炸至金黄。
8.炸好后控油。
9.炒锅里留底油，放入适量郫县豆瓣酱炒香。
10.倒入鱼片翻炒。
11.加适量糖和醋。
12.放入蒜片。
13.最后放入鸡精和香菜炒匀出锅。
放入一个鸡蛋清，生粉大约1汤勺。醋和糖的比例为2:1盐要在腌鱼片的时候一次放够。
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