老虎鱼
2017-11-28
1.将香菇放入盆内加水冲洗去掉菇蒂，打理干净，放入一小汤勺盐加入水，浸泡香菇，十分钟后顺时针搅动香菇，将扇面内的渣滓全部清洗干净
2.五花肉一块洗净
3.锅烧热放入五花肉肉皮那面朝下烙几分钟
4.肉皮烙好后放砧板上
5.趁热抹上酱油
6.将五花肉切成小块
7.姜拍散，一粒八角、几粒花椒
8.锅内放少许油，加入两粒单晶冰糖熔化，加入姜、花椒、八角，再倒入肉块
9.将肉块翻炒均匀至出油上色
10.加入香菇
11.翻炒均匀
12.加入适量汤或者水，大火烧开
13.大火烧开后转成中火慢慢煮，只用约四十分钟就可以了
14.切蒜苗备用
15.撒在收干汁水的香菇烧肉上，略加翻动，空气中弥漫了蒜苗的香味和香菇的香味
16.盛入盘中，香菇烧肉做成了
肉皮先“拖锅”烙过之后，肉皮软糯水要一次加够，如果快烧好菜时水还较多，转成大火收干汁水
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香菇烧肉