1.牛肉选匙柄等适合炒的部位,请师傅帮忙切好。
2.切好的牛肉洗净,加料酒。
3.加入生抽。
4.加入白糖。
5.加入淀粉。
6.加入清水。
7.加入食用油,充分拌匀,腌制15分钟以上。
8.芹菜洗净,切成段。
9.热锅下油(1汤匙),下沙茶酱。
10.中火炒散沙茶酱。
11.转大火,下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。
12.、炒至牛肉变色,撒入芹菜段即可食用。
牛肉要保持鲜嫩的口感,一是要先腌制,二是炒的时候得热锅,得有足够的温度与火候。生抽与沙茶酱均有一定的咸度,无须再下盐了。
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