开心烘焙
2017-07-26
1.将鸡翅洗净砍成小块。
2.将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
3.葱姜蒜切小块。
4.将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
5.起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
6.捞出。
7.油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8.锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9.下入葱姜蒜煸香。
10.倒入鸡块煸炒片刻
11.倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
如果是冷冻的鸡翅一定要化透洗净血水再炸，防止崩油。
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