厨房绝活
2018-02-03
1.准备好所有材料。
2.蛋清、蛋黄分离。
3.牛奶和10克糖放入盆里。
4.隔水加热，边加热边搅拌。
5.加热至四周微开，离火。
6.稍微凉一下。
7.加入过筛后的低筋面粉。
8.搅拌成烫面团。
9.加入蛋黄
10.搅拌均匀。
11.蛋清打发至打蛋器出现直立的尖角。
12.取一些蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13.再把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，加入油继续翻拌均匀。
14.倒入烤盘中抹平，震掉大气泡。
15.烤箱预热，180度，烤15-20分钟左右。
16.出炉后放在烤网上，撕去油纸。
17.稍凉后卷起来。
18.用锡纸包裹好放冰箱冷藏或室温存放定型。
19.定型好后切开即可。
根据自家烤箱的特性调整温度和时间。
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