1.原料图(娃娃菜,红萝卜,豌豆荚,干云耳,猪肉,小虾,鹌鹑蛋)
2.胡萝卜去皮,先横着切几个小沟,再竖着切成薄片
3.娃娃菜切成小段,豌豆荚去蒂及筋,云耳切除根部,鹌鹑蛋烫熟去壳;猪肉切片,虾去除背部砂筋
4.在沸水中添加少许盐,将红萝卜放入氽烫
5.烫熟前加入豌豆荚,然后迅速熄火
6.将红萝卜与豌豆荚捞起沥干,备用
7.将油倒进炒锅中,以中火烧热,放入猪肉片炒散
8.待猪肉片变色后,添加小虾一起拌炒
9.等虾肉也变色时,放入娃娃菜的茎部,同时将炉水转大,充分地爆炒一番
10.保持大火的热度,先放木耳、红萝卜拌炒
11.再放豌豆荚和娃娃菜叶拌炒
12.最后放进鹌鹑蛋
13.洒上少许酒
14.再以盐、胡椒粉、鸡粉炒匀
15.最后以淀粉水勾芡,翻妙几下
16.洒上几滴香油盛盘即可
需以大火快炒,起锅前勾芡,使之更加香浓有味。
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