空心菜美味
2017-12-05
1.称好所有食材
2.鸡蛋分离蛋黄
3.蛋黄中加入三分之一的红糖搅匀
4.再加入玉米油搅匀
5.倒入牛奶搅匀
6.筛入低筋粉和盐
7.用刮刀上下翻拌至面粉无颗粒
8.蛋白中加入2滴白醋打至起大泡，然后分次加入红糖打到硬性泡发
9.刮一半蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀
10.再将蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀
11.倒入模具中，用力震几下，震出大气泡
12.烤箱预热，170度上下火烤20分左右
13.倒扣晾凉脱模
红糖要是有颗粒得事先碾碎拌蛋糊时要上下翻拌，不能画圈，防止消泡我用的是八寸的蛋糕模具，模具要用力震出气泡烤箱时间依各家的所定
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