我的小厨房
2017-07-27
1.梭子蟹洗净
2.准备红薯粉和蛋液
3.蒜片和生姜片
4.先把蟹剥开去除蟹腮，胃和杂质，对切开
5.切开的部位先沾上蛋液再沾上红薯粉
6.热锅温油，把沾上的一面放入油锅中
7.煎炸至颜色微黄捞起
8.余下的蛋液加入适量红薯粉和清水调均匀
9.洗锅后加入底油，下入调料爆香
10.加入蟹块和料酒
11.加入开水，水要浸没食物盖上大火烧开
12.之后打开尝试味道，加盐调味
13.再倒入蛋液勾芡煮开后熄火
14.盛入碗中撒上葱花即可
1，红薯粉不用可以用面粉代替2，蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹肉的水分流失，保持蟹肉鲜嫩口感。3，梭子蟹有海鲜中原有的咸味，盐要等最后尝试之后再加。
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