1.准备玉米面和小麦面粉,全职奶粉,酵母,白糖。
2.把奶粉、白糖、玉米面粉和小麦面粉放在一起,酵母用温水化开。
3.把酵母水慢慢的倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
4.和成光滑的面团,放在温暖处发酵。
5.发酵好的面团,约是原来的2至3倍大。
6.取出发酵好的面团并慢慢加入少量面粉,用力揉搓,充分排气。
7.把面团揉成长条状,用手揪成同等大小的面挤子。
8.把面挤子揉成馒头。
9.用干布盖上馒头,放在温暖处进行二次发酵。
10.锅内加水,蒸屉刷层油,把发酵好的馒头放到蒸屉上,大火烧开转中火蒸20分钟。
11.关火后,焖3分钟取出馒头即可。
和好的面团充分发酵,做出的馒头会更软。可根据个人喜好,选择是否放入奶粉和白糖。
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