品百味
2019-04-01
1.玉米粉放入盆中，准备100克开水，边倒边搅拌，烫成面絮状。
2.彻底放凉，加入500克面粉。
3.酵母溶于240克温水中成酵母水，分次倒入面粉中，揉成面团。发酵至两倍大。
4.发酵结束，放在案板上，加入适量干粉，反复揉匀揉透。
5.分割剂子，做成馒头。
6.铺垫上屉，二次饧发好后，凉水上锅，水开后蒸20分钟左右。
面团发酵后会比较沾手，多加一点干粉进去就好了。但一定要揉透。馒头成型后醒发时间也要掌握好，否则蒸出的馒头太过干硬。
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