相望厨海
2018-08-15
1.准备的食材。
2.面粉加水和成面团，饧15分钟。
3.韭菜摘好洗净切段，鸡蛋加盐打成蛋液。
4.饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成面饼，用刀切成约2cm的条状。
5.把每一条再切成约2cm的面片。
6.把面片放在盖帘上，用手向前一搓，即成猫耳朵。
7.锅中注入清水，水开焯猫耳朵，过凉，沥干水份备用。
8.锅中倒入底油，油热倒入蛋液，炒散盛出备用。
9.锅中倒入底油，油热下葱末煸香，下韭菜段炒香。
10.下猫耳朵翻炒，加盐，生抽，鸡蛋粒翻炒均匀即可。
1面要和的硬些，猫耳朵才有嚼劲。2猫耳朵在盖帘上搓，只是为了美观。在面板上，手上都可以完成。3焯猫耳朵要过凉水，为了不粘。
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