1.准备好材料,笋干要多搓洗几遍至水清,或者用清水泡一夜也行。
2.锅底放油、放姜,烧肉的基础第一步骤,大家要养成习惯
3.滋拉一声白花花的五花肉下锅,小心被油溅到哈
4.煸炒成肉色,已经有肉香味传出来了,接下来就是上色,我喜欢上色,肉里会嵌入各种调味料,味道变得很独特
5.放入葱,八角,桂皮和干红辣椒,调入花雕,老抽+老抽,冰糖,翻炒至上色,哈哈,肉的颜色马上丰富起来,放一整只小辣椒,要是能吃辣的朋友可以多放点
6.现在该放入笋干翻炒,这个时候你会发现如果一开始油放少了就会粘锅,所以一开始放油要适量,我拍的照片油量正好,煸炒个几分钟
7.倒白开水(纯净水也可以),煮开后撇掉浮沫,用小火炖1小时,肉质想要鲜嫩就要用小火慢慢炖,这和小鸡炖蘑菇一个道理。
8.成品
笋干一定要用清水多搓洗几遍,否则会有苦味。
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