开心神厨
2017-03-12
1.把所有材料准备好放到一边
2.先把牛奶和糖倒入锅里中火煮
3.淀粉用水搅匀
4.这时候牛奶已经快开了，然后关至小火，黄油和调好的淀粉慢慢的倒入锅中，边倒边顺时针搅拌，均匀之后再边倒入蛋清边快速搅拌（一定要在小火的情况下快速搅拌以免蛋清结块儿），搅拌均匀成奶糊状关火即可。
5.在容器中垫上保鲜膜，然后把奶糊倒入，放入冰箱冷藏。
6.冷藏5小时以上，一般可以头天晚上做好，第二天拿出来做，铺一张保鲜膜，然后把定型的奶糊扣到保鲜膜上
7.切成长方形小块儿
8.每一块儿上面均匀的粘上淀粉
9.然后开始制作脆皮桨：把面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状，加入一点点盐（一点就行，多了就影响到香甜的口感），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟
10.锅里倒入适量的油，大火加热
11.油开之后，关小火，然后把裹着淀粉的奶糊块儿，在脆皮浆里再裹一下，放入锅中煎炸即可。
12.下锅炸到金黄色出勺即可
1、淀粉用水调和的时候，可以稍微调和稀一点，这样最后的奶糊不会那么浓稠，太浓稠不好定形2、牛奶快要开的时候最好就开始用小火，之后一直是小火直到关火3、盐千万不能多方
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