1.肉馅,这个可以随个人的喜好调料,今天用的这个肉馅是上回包饺子剩下的。
2.准备春卷皮,注意做之前可个半干湿的布盖一下,以免过干脆裂。
3.再准备一个生粉水
4.取一张春卷皮,放入适量的肉馅。
5.由一头开始卷起,在四边刷上生粉水,起到粘合的作用。
6.然后卷起来,包成春卷坯子。
7.全部包好了,才开始炸制。
8.炒锅内放入适量的食用油,开中小火,把春卷放入锅内。
9.慢慢地炸制,期间记得用筷子来回翻翻面,两面都煎至金黄焦脆。
10.当春卷炸至微黄时,先捞出,然后开大火,把油温升高。
11.再把春卷放入复炸二次,这次一炸后,要立即捞出,不要炸过火了。
12.沥干油,装盘可以开吃了。
炸春卷时一定是冷油下锅,中小火慢炸,这样才能炸的酥脆。
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