爱吃茄饼的小瘦子
2017-04-25
一：面粉350克，玉米面150克，豆面30克。
二：酵母5克，水少许。
三：把玉米面放到不锈钢的小盆里面，用凉水调开，然后点小火，慢慢的搅开，直到锅里的玉米面冒小泡为止。关火，放凉至40度备用，酵母用少许的温水化开。
四：把面粉和豆粉，放到烫种的玉米面盆里，用手和匀，这个时候慢慢的把酵母水放进去，一定要一点一点的到，然后把所有的面，揉成面团。
五：揉好的面团放到温暖处发酵，大约一个小时就发好了。
六：拿个碗，放入一点苏打，水碱，兑一点点的凉水，浇到面团里面，用手把面团揣揣，醒15分钟。
七：醒好的面团整形，放入蒸锅里面2次发酵，（2次发酵的时间大约30分钟）。点大火开蒸，蒸好的馒头不要马上揭锅，这样馒头遇到冷空气会变的塌，要等3--5分在揭锅。
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