米粥饭粒
2017-12-31
1.鲜嫩香椿洗净淋干水加入数粒麻椒（花椒）
2.沸水适量淋在香椿上浸泡，水量与香椿平齐或没过为宜，用筷子翻动香椿，泡至香椿全部变成翠绿色
3.捞出，轻轻挤干水分，切去根蒂手掰成单根状备用
4.浸泡香椿时准备鸡蛋面糊 一个鸡蛋磕入盆中打散，加适量精盐搅拌均匀 面粉中加适量玉米淀粉、少许无铝泡打粉拌匀后筛入鸡蛋液中
5.分次加水，搅拌成均匀无干粉疙瘩的鸡蛋面糊 饧10分钟
6.取适量香椿加入面糊中挂糊
7.炒锅加适量食用油，烧至六七成热时，投入挂糊香椿 炸至金黄色捞出
8.置于吸油纸上吸去多余的油脂，摆盘
泡打粉与面粉混合均匀，不要加在面糊中。香椿用开水浸泡时加几粒麻叔或花椒可起到提香作用香椿用开水浸泡时不要加盖，以免颜色变黄
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