1.将胡萝卜,土豆,洋葱洗净,切小块备用。
2.将牛肉切成小块,放入热水中,过一下血水。此动作再重复一次。
3.将适量的八角,花椒,桂皮放入铁制圆形调料盒。和牛肉一起放入高压锅内,加入适量的水。此步骤可以去腥,将调料的香味入到牛肉里面。搭上阀门,煮20分钟。
4.给炒锅中加少许油,把刚才准备好的胡萝卜丁,土豆丁,洋葱丁稍微翻炒一下,盛进盘子备用。
5.20分钟后,把高压锅中的调料盒捞出,把牛肉和牛肉汤一起倒入油锅。放入炒好的胡萝卜丁,土豆丁,洋葱丁。大火烧开,中火慢炖。20分钟后加盐,胡椒粉,番茄酱调味。
6.20分钟后,加入适量红酒,改用大火炖,收汁。
7.装盘。
高压锅炖完牛肉,如果汤太多,倒出去一部分,再放入油锅。
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