白灼花心才
2018-03-14
1.准备好全麦面粉和酵母
2.酵母用温水静置化开备用
3.化好的酵母水加入面粉中搅拌成絮状，慢慢加入剩下的水揉成较粗的团，用湿毛巾或者保鲜膜盖住，醒5分钟让面粉吸水
4.醒发好后揉光滑放面包机发酵一小时，表面喷少许水
5.发到两倍大内部呈蜂窝状取出，反复揉到光滑无大的气孔
6.分割成大小差不多的剂子
7.反复揉，把面团搓成圆柱型，蒸笼里抹油，放置半小时-1小时二发。
8.大火蒸10分钟左右关火，焖5分钟出锅。
发好的面团多揉几下，气孔排的越多成品就越光滑。
二次醒发决定成品是否松软，我一般发1小时。冬天面团揉好上锅后开火烧半分钟升温发酵，会快一点。
蒸好的馒头不要马上出锅，闷几分钟定型后再取出。
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