这菜小清新
2017-03-25
1.仔鸡洗净后剁成大块
2.焯水去掉血沫
3.捞出清洗干净
4.蒜剥去外皮
5.灯笼泡椒准备好，这个可以不剁碎
6.指弹头泡椒与泡姜剁成颗粒
7.青笋去皮切成方块
8.锅里放油烧热把泡姜与泡辣椒倒入炒香
9.把蒜与灯笼泡椒，花椒放进锅里
10.炒出香味
11.倒入矿泉水，放适量白糖调味
12.调料水烧开后，把焯水后的鸡肉倒进锅里
13.大火烧开后转中火
14.煮二十分钟左右
15.把青笋头放进锅里
16.混合煮两三分钟后关火出锅
1、做这道菜的鸡最好用土仔鸡，口感会比较好，另外郫县豆瓣酱是必不可少的，这是川菜的灵魂。青笋下锅后煮的时间不宜过长，两三分钟即可。
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