紫草香精
2017-11-28
1.食材
2.葱姜切末
3.肉馅中加入葱姜末、
4.加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
5.鸡蛋煮熟剥去皮备用。
6.用手取一些搅打上劲的肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子
7.所有依次做好。（这不是全部哈，500克肉馅做了这四个大丸子之外，还做了一盘小丸子，只是没有有出镜）
8.锅置火上油烧至六成热，放入丸子。
9.炸至表面金黄后捞出沥油。
10.锅入加适量水，放入炸好的丸子、调入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺，。
11.加入葱、姜、大料、草蔻大火烧沸转小火烧制。
12.烧制大约30分钟后，汤汁减少，捞出丸子，拣去汤中的调料
13.烧好丸子放入盘中。
14.锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，
15.把汤汁浇在丸子上即可。
四喜丸子一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖菜都非常方便。制作四喜丸子的时候可以适当加一些荸荠或莲藕，可以丰富口感。制作四喜丸子适当加一些面包渣或馒头渣，口感会更软。
