爱做饭的老太
2017-11-28
1.面粉称量好，放入盆中，一角放入糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。
2.用刮刀稍微拌均匀，倒入牛奶。
3.翻拌至无干粉，呈面絮状，盖上保鲜膜，静止20分钟左右。
4.揉搓至面筋扩展，加入软化的黄油。
5.慢慢向四周拉开，可以形成薄膜。
6.收圆面团，放入盆中盖保鲜膜发酵。
7.发酵至2--2.5倍大，用手粘米粉在面团表面按一下，不回缩不塌陷就表示发酵完成了。
8.取出面团轻轻排气，分割成三等分，滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9.葡萄干先用温水浸泡一下。
10.泡好的葡萄干用水冲洗几遍，用棉布吸干水份，切碎。
11.面团擀开、卷起，继续松弛十分钟。
12.再次擀开。
13.翻面，撒上葡萄干，用手轻轻按一下。
14.底端压薄，卷起来，收口处捏紧。
15.放入吐司盒内，轻轻压平。
16.盖上盖子，放温暖处发酵至八分满。
17.放入预热好的烤箱内，180度、中下层，烘烤40分钟。出炉立即脱模侧放，晾凉后切片。
液体量根据面粉的吸水情况来添加。烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。面团整形的时候，如果不好擀开，可以先松弛一下，然后再分多次循序渐进的擀。
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