爱心便当
2017-12-07
1.将蛋白和蛋黄分离。
2.蛋黄中加入250克自制酸奶，充分搅拌均匀。
3.往搅拌好的蛋黄液中筛入低粉和粟粉（玉米淀粉）。
4.切拌成无颗粒的糊状
5.蛋白放在无油无水的容器里，分三次加入细砂糖打发。
6.打至硬性发泡。
7.拌糊的时候开始预热烤箱160度10分钟。用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，不要画圈（会消泡的）。
8.拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡。
9.（水浴法）160度，上下火，倒数第二层，烤65分钟左右。
10.烤到30分钟左右上色时，加盖层锡纸，防止上色过重。
11.65分钟后出炉，撕去锡纸（表面有点粘锡纸了）。
12.成品图！
蛋糕的甜度和烤箱温度可以根据实际情况自己决定哦，我的这个方子，蛋糕味道稍微偏淡，因为我自己做的酸奶偏酸，古建议多加20克绵砂糖！
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