家有大厨
2017-01-24
1.桂圆干提前浸泡在白兰地里，至少浸泡一天。然后把桂圆肉与酒分开
2.核桃若是生的，提前烤一下，然后掰碎一些
3.黑糖加入水，拌匀
4.然后小火煮到完全融化，加入浸泡果干的酒，拌匀，待凉后备用
5.鸡蛋打开，蛋黄与蛋白分离。蛋黄打开
6.加入溶化好的黄油拌匀，加入黑糖浆拌匀
7.加入淡奶油，拌匀
8.分两次加入过筛的粉类，捞拌均匀
9.将三分之二的核桃桂圆干拌入面糊，拌匀
10.蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，加入柠檬汁或砂糖，然后一直打至硬性发泡，即蛋白霜拉起，有尖角并且挺立
11.蛋白霜分两次加入面糊，以切拌的形式混合均匀
12.放入模子，八分满
13.表面加剩余的果干核桃。预热烤箱170度20分钟左右。
1、没有肉桂粉或是不喜欢，完全可以不放；2、没有柠檬汁加少许白醋也可以；3、一定要记住要切拌，不要花圈，否则面糊会容易消泡。
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