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麻辣水煮肉片

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麻辣水煮肉片
桃子 2017-12-26

麻辣水煮肉片

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
麻辣水煮肉片做法图解1)

1.猪里脊一块备用。

步骤二
麻辣水煮肉片做法图解2)

2.将猪里脊肉切成大薄片,越薄越好,(如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时在切片)。

步骤三
麻辣水煮肉片做法图解3)

3.将肉片里面放入一个鸡蛋清。

步骤四
麻辣水煮肉片做法图解4)

4.放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。

步骤五
麻辣水煮肉片做法图解5)

5.圆白菜洗净,用手撕成大片。

步骤六
麻辣水煮肉片做法图解6)

6.将圆白菜放入热锅中焯水断生,过凉备用。

步骤七
麻辣水煮肉片做法图解7)

7.把圆白菜,生菜,豆腐皮放入碗中备用。

步骤八
麻辣水煮肉片做法图解8)

8.把郫县豆瓣酱剁碎。

步骤九
麻辣水煮肉片做法图解9)

9.锅烧热,倒入适量植物油油,放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香,直到炒出红油。

步骤十
麻辣水煮肉片做法图解10)

10.加入肉汤,烧沸。

步骤十一
麻辣水煮肉片做法图解11)

11.将腌好的肉片放入锅中。

步骤十二
麻辣水煮肉片做法图解12)

12.用筷子慢慢拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油,盐,鸡精,调味。(郫县豆瓣酱里面有咸淡了,放的盐要酌量)

步骤十三
麻辣水煮肉片做法图解13)

13.另起锅,放入花椒炒至变色,放入川椒炒出香味,倒入码好菜的碗里。

步骤十四
麻辣水煮肉片做法图解14)

14.又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。

1.干辣椒和花椒一定要炸的棕红脆香,炸过辣椒和花椒撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。2.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。3.最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把菜和肉炝出香味来。

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