补脑核桃
2018-07-08
1.黄花鱼解冻，剖肚洗净。 鱼身上斜着切几刀，帮助入味。
2.将鱼身上淋上料酒，轻拍，腌渍20分钟。（这个时候不要放盐，放盐会使鱼肉里面水分析出，鱼肉会更柴！） 将鱼肉全身裹满淀粉（面粉）。
3. 油烧热，将鱼放入，炸透。（因为黄花鱼不是很大，很好熟的，放心吧！）
4.炸熟之后
5.、洋葱、青椒、胡萝卜切小丁备用。
6.平底锅倒油，烧热，放入洋葱先行煸炒，之后放入胡萝卜丁，略炒，再放入青椒丁。
7.倒入番茄酱。
8.加入白糯米酒。
9.煸炒片刻，加入白糖调匀即可。
10.加入盐，搅拌均匀。
11.将汁浇到鱼身上即可。
1、黄花鱼最好还是现买现吃，没办法了再选择这个办法！(*^__^*)嘻嘻……2、腌黄花鱼的时候只放点料酒即可，别放盐。盐会使鱼肉中的水份析出，使鱼肉口感发柴！3、鱼肉身上裹满淀粉再炸，这样可以有效防止鱼肉内的水份被炸干，也是保证口感的诀窍！4、花花补充：最好是现做先吃，趁热，脆皮！
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