1. 黄花鱼清洗干净,刮去鳞,从排泄口处下剪子将鱼肚拉开,将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉
2. 在鱼身两面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,切断鱼肉,喷一小勺白酒,并在鱼身两面撒盐,盐要撒均匀,花刀处和鱼腹内也都要撒盐,腌制半小时
3. 面粉适量用清水调开,面糊要稠一些,在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
4. 热一锅油,油六七成热时放入鱼,
5. 转小火,慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出,
6. 再烧热油,将炸好的鱼复炸一遍
7. 事先泡发好的木耳洗净撕成小朵,葱姜切碎,蒜剁成末,将油锅里的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少许盐滴几滴酱油,将葱姜蒜放入、木耳放入,点几滴香油
8. 烧开后,将事先调好的水淀粉倒入,等料汁粘稠后即可关火
9. 将料汁均匀浇在炸好的鱼身上,撒少许香菜段即可
1、给鱼拉花刀的手法要注意,不要将鱼肉切断2、撒盐时要均匀,刀口处和鱼肚都要撒,保证入味3、炸鱼时,第一遍时要先小火炸熟炸透,第二遍就要炸酥炸脆,防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生4、调糖醋汁时,糖和醋的比例为1:1
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
烤鱼,是将鱼烤制后再炖煮的一种食物,我们经常听说的一种烤鱼是…
鱼的烹饪方法太多了,不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁,口…