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浇汁黄花鱼

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浇汁黄花鱼
甜盐秘语 2018-07-12

浇汁黄花鱼

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 腌鱼:将鱼内脏掏出鱼鳞刮去洗净,用刀在鱼身上片几刀以便入味,放入葱姜、料酒、十三香、香油腌制半个小时或更长。

步骤二

2. 炸鱼:将腌好的鱼挂入面糊,锅中放油6成热时起炸,炸时抓着尾巴头朝下炸定型,再放进锅里至金黄色捞出,重新炸第二遍。(调制面糊:适量面粉,打入一个鸡蛋,放水调制成粘稠的糊状)

步骤三

3. 浇汁:锅中放少半碗水,倒入调好的汁(调汁:醋两大勺半,白糖一大勺,味达美少许,老抽少许),放入葱姜蒜末,放入煮好的木耳,最后用少量水淀粉勾芡(一定要注意量,不要太多,以免料汁太稠),淋上少许香油。

步骤四

4. 将料汁均匀浇在鱼身上,撒上香菜即可。香喷喷的糖醋味的黄花鱼就做好了!

1、这里说的小勺是喝汤时用的瓷勺,大勺是那种盛汤用的不锈钢大勺,汤料足做出来才会有滋味O(∩_∩)O~、2、炸鱼时,如果怕把鱼炸掉,可分两部分炸,在鱼中间切一刀分开炸,炸好再拼到一起,浇上汁是看不出来的。3、蒜是提味的,所以一定要多放,我一般做鱼都放一头蒜。第一次在豆果网上上传彩谱,以前都是传到QQ空间和校内的,所以只有成品图没有拍步骤,大家先凑合着看哈~~

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