老地方来了
2018-03-10
1.盆里放入色拉油，接着倒入牛奶。
2.然后把蛋白与蛋黄分离，蛋黄放入装有牛奶和色拉油的盆中。
3.现在开始打发蛋白，先把蛋白打至粗泡后，加入20克的白砂糖。
4.蛋白打发至提起打蛋头有个小弯钩就可以了。
5.现在开始处理蛋黄，把剩下的白砂糖放入盆中，然后把蛋黄打至颜色变浅。
6.接着筛入低筋面粉。
7.充分切拌均匀，然后把打发好的蛋白拌入，用上下翻拌的方式把它们全部融合。
8.然后把蛋糊倒入铺了油纸，并洒上了蔓越莓干的烤盘中。
9.倒匀后，把烤盘中的面糊震几下，震出里面的气泡，然后再洒上适量的蔓越莓干。
10.放入预热好的烤箱中，180度，中下层，上下火，25分钟。
11.烤好后，取出趁热脱模。
12.当蛋糕稍稍摊凉后，抹上自制的酸梅酱，然后卷起，放入冰箱冷藏2小时。
13.冷藏过后，切块即可。
14.绵甜细腻的蛋糕卷，带着淡淡的果香，再来杯牛奶，美味而营养的早餐就欧了。开吃吧！
如果担心蛋白打发后容易消泡的话，可以在打发蛋白前，往盆里滴几滴白醋或几滴柠檬汁，这样有助于蛋白打发后更稳定，不易消泡。
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