秀秀厨艺
2018-03-18
1.面包桶内先放鸡蛋和牛奶，再放面粉，对角放盐和糖粉，中间放酵母。
2.启动揉面程序15分钟后，加入软化的黄油。继续揉面。
3.能拉出这样光滑有韧性的薄膜就可以停止揉面了。
4.取出面团，收圆，放入容器内，盖上保鲜膜发酵。
5.发酵至原来的2--2.5倍大，手指轻压面团表面，指痕处不会回缩也不会塌陷泄气，就代表发酵好了。
6.取出面团，分割成8等份，每份约58克。排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
7.取一份面团，擀开，拉开四角，擀成长方形。
8.翻面，压薄底边，卷起来。
9.收口处捏紧，搓成长条。
10.可以分两三次搓长，面经过适当的松弛，可以很容易搓长。
11.分别把长条做成“0”型，接口处一定要捏紧，不然烘烤的时候会裂开的。
12.依次做好，摆入烤盘内。
13.二次醒发至1.5-2倍大。
14.刷一层蛋水液，把烤肠放进去。
15.撒上干香菜碎，挤上沙拉酱。
16.放入预热好的烤箱内，175度，中层上下火，烤18分钟左右，表面上色满意后及时加盖锡纸。（烘烤时，烤箱最底部放一杯热水，来补充水份。）
液体量根据面粉吸水情况来添加。
烘烤温度根据自家烤箱脾气老调节。
烘烤时烤箱内放一杯热水，可以制造蒸汽，为面包补充水分。
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