豆子鸡爪
2017-11-28
1.将中种面团的所有材料放进面包机里，按和面程序。
2.将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
3.将面团放在碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵17-24小时。
4.发酵好的面团是原来的2倍大左右。
5.将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。
6.揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
7.将面团揉压排气，醒10分钟。
8.将面团平均分成3个小面团。
9.取出一个小面团，从上而下擀压排气。
10.在上面洒上蔓越莓干。
11.将面皮自上而下卷起来。
12.把卷好的面团放入吐司模，放入烤箱进行二次发酵。
13.大概40分钟左右，面团发至吐司模的8分满。
14.轻轻刷上一层全蛋液。
15.烤箱预热180度，放中下层，上下火烤40分钟。
16.瞧，美丽的山形吐司做好啦！
17.我用的是三能吐司模，非常好用，吐司周边仍然很软，口感非常好。
18.无论是切片还是撕着吃都非常不错。
1、本配方中没有黄油，是我的大爱。2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。3、在烘烤时可视乎吐司顶部的上色情况盖上锡纸，可避免上色过度。
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