小莉莉的小厨房
2018-03-09
1.排骨买的时候就让卖肉的给切好一段一段的。洗净后放在冷水中浸泡出血水。
2.再把浸泡过的排骨段放在冷水锅里开大火烧开撇去血沫，煮5分钟后捞出装盘待用。
3.备好的食材；橙子洗净、葱切小段、蒜切片、姜切片。
4.橙子去皮取出里面的瓤，分成几拌。
5.自制红葡萄酒小半碗。
6.锅中放油烧热下入姜片。
7.再下入焯过水的排骨翻炒。
8.翻炒过的排骨锅里在放入葱段、蒜片、冰糖。
9.继续翻炒，煎锅里的冰糖融化即可。
10.然后再倒入半碗自制红葡萄酒，酱油，盐、开水没过排骨。
11.再盖上锅盖开大火烧开后。转小火慢烧。30分钟左右。
12.煎锅里的汤水烧至很少的时候下入橙子瓣。在放入盐调味和少许味精。翻炒开中火收汁。
13.收汁后点缀一些青蒜叶，就可以了。
1、排骨在做之前最好先浸泡20分钟，中间可以换水1~2次，去掉血水去腥。然后再放入冷水锅中焯水撇去血沫就可捞出。2、炒至的过程中放入红葡萄酒我感觉比放料酒味道好，吃的时候有一股淡淡的酒香。3、橙子最好在排骨快要成熟的时候放入，这样橙子不容易烧烂，味道也好。
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