1.汤种:18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,冷却即可。
2.除黄油外所有材料混合,微热牛奶,加入酵母混匀倒入粉类、蛋液混合物中。
3.加入黄油
4.面团揉至完全阶段,发酵至2.5倍大即可
5.一次发酵完成,取出面团,排气,割成3等分,滚圆后松弛15分钟
6.擀成椭圆形,卷成卷后再松弛10分钟。
7.再进行第二次擀卷,放入吐司模内,二次发酵
8.发至模具8分满,在表面刷上一层蛋水液
9.加盖,180°,中下层,烤45分钟即可
有了面包机和面就是方便
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