小菜、一碟
2019-03-13
1.先用清水泡梅干菜两个小时以上。
2.五花肉清洗干净，切成三厘米左右的小块。
3.将五花肉放在清水锅中，加姜片，加料酒，大火煮开后捞出再清洗干净。
4.干净锅内倒入油，加两大勺白糖，化开后等糖呈褐色泡状。
5.倒入五花肉翻炒，加一勺老抽，两勺生抽，三勺黄酒，少量盐，两个八角，翻炒。
6.再加入泡好的梅干菜翻炒后加水没过菜，大火烧开后，小火慢炖40分钟左右。
7.等肉酥烂后，即可出锅装盘。
1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。2.梅干菜一定要泡软。3.用糖浆烧肉，色泽红亮。4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。
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