1.多宝鱼一条,清理干净待用。
2.清理好后,用刀在鱼背上划几刀,以便入味。
3.备好葱姜丝适量。
4.把鱼放入一个盘中,并兑入适量的料酒。
5.再倒入一些适量的蒸鱼豉油,让鱼身正反两面都均匀的粘上味料,腌30分钟。
6.另在盘底放入葱姜丝适量。
7.放入腌好的鱼,并在鱼身上再放入一些适量的葱姜丝。再把腌鱼的料酒、蒸鱼豉油一起倒入盘中。
8.很失败哈,到了此时,才感觉家里没有大蒸锅来蒸这条鱼。只有用刀一切两半用小盘子装鱼来蒸它了。
9.再在鱼身上撒少许胡椒粉。
10.锅中水烧开,把鱼放入蒸锅中,蒸制7-8分钟即可拿出。
11.在蒸制过程中,我们来调配下一步的调味料来。首先,在碗中放入一些蚝油,再放入适量的蒸鱼豉油。
12.再放入适量白酒。
13.再切一些葱姜丝,备好待用。
14.此时,多宝鱼已经蒸好,拿出来,倒掉里面的汤水,并把鱼身上的葱姜丝也一并扔掉不要。把刚刚备好的新鲜的葱姜丝再放在蒸熟的鱼身上。
15.另起锅,把调配好的调味料汁倒入锅中。
16.放入少许白糖,煮开。
17.倒入蒸熟的鱼身上。
18.再另起锅,倒入适量的油。看到油热冒烟,起锅。
19.到在鱼身上即可上桌。
蒸鱼豉油来蒸鱼,味道是很鲜美的了,无需再放入其它调味料。
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