煮煮凤凰
2017-11-29
1.将排骨清洗干净。
2.锅里加水，烧开。
3.放入清洗干净的排骨。
4.大火煮1分钟左右，就会看到上面浮着白沫、血水的脏东西。
5.将焯过水的排骨清洗干净，沥干水分，备用。
6.准备八角、桂皮、姜片、葱段。
7.锅里加热、放一大匙油，加入冰糖，小火煮2分钟左右。
8.煮至冰糖变成深褐色。
9.加入排骨，炒至均匀上色。
10.锅里加适量水，刚好没过排骨，大火煮开。
11.加入料酒、八角、桂皮、姜片、葱段，大火煮开。
12.用大火煮3分钟。
13.将排骨连汤汁转到深小锅里，加入适量盐、酱油，盖上盖子，小火焖煮1小时左右。
14.煮至汤汁略微收干即可。
15.瞧，美美的红烧排骨出锅啦，色香味俱全的下饭菜。
1、红烧排骨用炒糖色的效果比用酱油上色的好看，而且味道也不错。2、煮到最后时，汤汁会越来越少，这时要注意翻动下，让其均匀上色、入味。
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