1.把 牛奶倒入泡好的老面中。
2.倒入700克面粉揉成团,盖盖放温暖处发酵至2倍大。
3.另取一盆,把 剩余的200克面粉倒入,用淡盐水和成比饺子皮稍硬一些的面团。
4.揉匀至表面光滑,醒一会。
5.发酵好的面团加入食用碱揉匀,用手把面团压平。
6.锅中倒入适量的胡麻油。
7.烧热后加入红糖、蜂蜜搅匀。
8.再加人少许面粉,搅成糊状。
9.把搅好的面糊倒在发面团上。
10.充分揉匀成油面团。
11.切一块醒好的白面团揉圆,擀成厚薄和馄饨皮差不多的面皮。
12.再切一块油面团揉匀,搓成条,放到面皮的最下端。
13.卷起,面皮刚好包住油面,然后把面皮切开放一边。
14.把 包好面皮的长条切成稍厚一点的片。
15.用筷子夹出各种形状。
16.锅中倒入稍多一点的胡麻油,烧至8成热,放入果子生胚,炸至两面金黄捞出控油,放入容器。
17.剩下的油面团揉圆、搓条,切成小剂子按扁。
18.擀成薄饼,用刀在面饼的两边各划一道口子,一个油饼就做好了。
19.放入油锅中,炸至两面金黄捞出控油即可。
20.炸好的果子,装盘趁热吃,口感外表酥脆、里面煊软,香甜好吃。
发面时也可把老面换成酵母粉,就不用放食用碱了。红糖也可换成白糖,蜂蜜一定要放,加了蜂蜜的油炸果子即香甜,又煊软。如果没有胡麻油,也可用其它食用油替代。
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