绝味下饭馆
2018-07-14
1.准备两个容器，一个容器里各放一大匙色拉油，微波炉加热
2.在一个盆里加入一小匙可可粉拌匀
3.在可可粉与色拉油的混合物里加入一大匙温水，拌匀
4.在另外一个盆里加入融化的黑巧克力，拌匀
5.在黑巧克力与色拉油的混合物中加入一小匙可可粉
6.在黑巧克力与色拉油的混合物中加入一大匙温水，拌匀
7.另准备三个盆子，各放入一个蛋黄，将白糖分为三份，10克，10克，5克，分别放入三个盆里于蛋黄拌匀至白糖融化
8.将之前准备好的巧克力糊和可可粉糊分别放入蛋黄液中，拌匀，注意黑巧克力糊要放入5克糖的蛋黄液中。
9.剩下的盆中加入一大匙色拉油和一大匙温水拌匀准备做原味面糊
10.面粉分为三分各25克筛入三个蛋黄液中，拌匀称为可可粉面糊，黑巧克力 面糊和原味面糊
11.四个蛋清加糖打发到8、9分，拉起有弯钩，这样的戚风比较润
12.将打发的蛋清分为三份，与三种面糊切拌均匀
13.将三种面糊根据自己喜好装入模具中，烤箱预热170度，进烤箱前震出气泡，烤25分钟。
14.出炉！
1、打发蛋白可以现在蛋白中加一点点醋，在出现细泡前将糖放入蛋白中可使打发的蛋白更稳定，但是耗时比较长。2、在将打发的蛋白与面糊拌匀时请勿搅拌，这样容易消泡，使蛋糕膨胀不起来。
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