健康小美味
2017-04-06
1.用料
2.将8克糖倒入蛋清，
3.打发至8分，呈鸡尾状
4.将22克白砂糖，水，盐，倒入锅中煮沸后加入水麦芽搅拌均匀，继续中火加热至136度，熄火
5.倒入打发的蛋白，快速搅拌均匀
6.加入黄油和炼乳，慢速搅拌均匀
7.加入奶粉，搅拌均匀
8.倒在不粘布上
9.整形成1.5厘米厚的长方块
10.切成约1.5-2厘米见方的小方块
熬糖时火力不宜过大，以免熬焦，保持中小火即可。倒入蛋白时，边倒边搅拌，以免糖浆冷却凝固不易搅拌均匀。
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