活着就要吃
2018-02-04
1.鱼收拾干净，切花刀，用盐，料酒，白胡椒粉，葱姜，反复给鱼做按摩，腌制30分钟
2.油热后下油锅炸制
3.表面炸定型，不必炸熟即可
4.另起锅，加少许底油，放五花肉末煸炒出油
5.放郫县豆瓣酱炒出红油后，加水，下入葱姜蒜，料酒，盐，烧开
6.将鱼放入炖二分钟后，加糖、醋、胡椒粉，再炖几分钟后放豌豆，大火收汁，出锅前淋入少许明油，即可
炸的时候不要炸过火，只要表面定型即可，不用炸熟，因为还有炖的过程。一斤鱼放一两糖，糖和醋的比例为1：2，这样味道比较好。炖的时候放点番茄酱味道更好，颜色也会更漂亮。青菜可以是任何喜欢的菜。
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