德才烘焙实验室
2017-11-28
1.将主料的全部材料放面包机里，按和面程序按键。
2.将面团揉面光滑面团。
3.大概30分钟左右，检测面团，能拉出大片薄膜即可。
4.将面团放在干净的碗里，室温发酵。
5.大概2小时左右，面团发酵到原来的2倍大。
6.将面团擀压排气，醒发10分钟。
7.将面团分成9等份，醒发10分钟。
8.将醒好的面团再次揉压排气，重新揉圆，依次排入8寸蛋糕圆模里，放温暖处进行二次发酵。
9.发酵好的面团为原来的2—3倍大左右。
10.在面团表面轻轻刷上一层蛋液。
11.在上面撒上芝麻。
12.烤箱预热180度，放中层，烤13分钟左右（由于面团较小，所以时间适当缩短）。
13.面包烤好后，马上脱模。
14.瞧~~美味的芝麻小餐包做好啦！
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、烤面包时要注意火候，不宜烤久，否则影响口感。
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