撞死了豆腐
2017-04-18
1.鲜牛肉一块
2.原料修整：浸泡洗净切成均匀的小块
3.将锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)煮沸后加入肉块保持微沸状态，煮到肉中心无血水为止
4.冷却、切片、切丁：将肉凉透后切成3--5毫米厚的薄片，注意应顺着肉纤维的方向切，再切成丁
5.高压锅内加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、适量水（或②煮肉过滤后的水）煮开。 将肉丁放入锅内，开启蒸汽阀门煮约15~20分钟
6.压力下去后开盖转到铁勺内加入味精
7.再加入黄酒再煮开，铁铲翻动至汁液全部吸收到肉里
8.关火、装盘。
1、最后放入铁锅里时，火候一定要看好，不要糊锅。
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