就只是尝尝
2017-08-01
1.这道菜的主角莲藕
2.将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。
3.藕中加盐和姜调味。
4.肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。 注：这里用盐和酱油不要太多，你要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
5.还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。
6.将肉和藕全部拌均在一起。
7.做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。
8.锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
9.将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。
10.另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
11.将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。
12.大火烧开，转小火炖到略有汁水。
13.最后盛到砂锅中，吃时便于加热。注：过年的菜总是进进出出
1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉、糯米粉。4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。
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