小溪美食坊
2017-11-28
1.准备好的材料
2.后臀尖肉切小块
3.用绞肉机绞成肉馅
4.肉馅中打入2个鸡蛋，放入葱姜末、花椒粉、料酒、生抽、盐少许、白糖、香油
5.担心馅稀，我放了一点用水泡了一下的米饭增加粘性
6.莲藕去皮用插板插碎
7.将莲藕碎倒入肉馅里
8.搅拌均匀
9.莲藕馅用手团成圆子，我也是做了16个圆子
10.锅中油烧六成热轻轻地放入圆子，等候30秒左右用筷子轻轻地推动一下，防止糊底。
11.炸成金黄色后捞出装盘备用，然后再将另外8个圆子入锅里炸至金黄捞出
12.全部炸好的圆子控油待用
13.雪菜提前浸泡可以减少咸味，然后将雪菜切末、蒜薹切小段、葱姜分别切细丝
14.炒锅放入炸圆子的油，下入葱姜丝爆香后下入雪菜末煸炒。
15.将炸好的圆子放入锅里，再倒入适量的清水，（我没有把圆子全部放入，剩下6个，因为一次吃不了）开大火炖开后转小火，调一下味。炖至剩下少量的汤后换成砂锅。
16.继续小火炖至剩下一点点汤就将蒜薹小段洒在圆子上面，出锅前淋入适量的香油提味，就可以出锅了。
1、莲藕最好要插碎，不要切碎，估计是口感不如插碎的。2、肉泥馅中不要加水。
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