兰花饭香
2017-11-28
1.准备食材，地瓜切块。不要太大。那样炸的时候不容易熟。
2.倒入色拉油，热油。
3.油热后，将地瓜倒入，炸成金黄色即可。
4.炸好的地瓜。
5.下面开始最重要的炒糖色：热油后倒入白糖。
6.一边炒一边搅拌。让糖受热均匀，融化。一开始糖会冒大泡。如图。
7.慢慢是小泡。
8.开始变成褐色，冒烟。这个时候就得关火了，但要不停的搅拌。防止糖糊了。
9.糖色炒的可以了，开火倒入炸好的地瓜。翻炒。这个过程中就能看出地瓜已经拔丝了。
10.出锅。
1.炒糖色是最重要的，糖开始变褐色后就不能再开火了，要及时关火。2.炒糖色的时候一定要小火慢炒。糖糊了就苦了，不好吃了。
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