老虎鱼
2017-11-28
1.大米洗净，待用
2.砂锅中加温水，放入洗净的大米，煮至粘稠
3.皮蛋改刀切成小碎丁
4.香菜洗净切碎备用
5.买来的猪肉改刀切成细丝
6.放入葱段、姜片
7.倒入料酒，腌渍十分钟
8.炒锅烧热，入油，下猪肉丝，稍稍翻炒加入料酒，肉丝变色即刻盛起
9.锅中米粒煮至粘稠，下入皮蛋丁，继续熬煮15分钟
10.放入肉丝，文火再熬5分钟关火
11.加入适量盐调味
12.加入香菜末
13.最后滴入少许香油，调匀，即可享用
大米在前一天睡觉前泡在水中，这样煮出来的粥口感比较丰富熬粥，要先大火，再小中火，最后小火，火候要足，这样煲出来的粥绵烂软糯，且容易消化。在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，米粒绵烂，易于“开花”。皮蛋要选无铅皮蛋，一是健康，二是石灰味没那么大。肉丝一变色，即刻盛起，煸炒过的肉丝最后5分钟再放入粥里，文火熬制，以免肉质变老我家比较喜欢香菜+皮蛋混合的独特香味，不喜欢的朋友可根据各自的口味减量放入
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